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아무리 맛있는 음식이 있어도 먹어 보지 않으면 그 맛을 알지 못한다. 아무리 훌륭한 도(道)가 있어도 배우지 아니하면 그 도의 훌륭함을 알지 못.....
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새로운 요리의 발견은 새로운 별의 발견보다도 인류의 행복에 한층 더 공헌한다.
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음식에 대한 사랑보다 더 숨김없는 사랑은 없다.
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신은 인간에게 먹을 것을 보냈고, 악마는 요리사를 보냈습니다.
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굶주림은 날카로운 가시보다 더 예민하다.
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음식이 담박(淡泊)하면 정신이 맑아지고, 마음이 맑으면 잠을 자도 편안하다.
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빵만 있다면 웬만한 슬픔은 견딜 수가 있다.
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그대는 식사할 때는 서두르지만, 걸어갈 때는 한가하다. 그렇다면 왜 그대는 발로 식사를 하고 손바닥으로 걸어가지 않는가?
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식사를 하는 모습을 보고 그들이 누구인지를 나는 알았다.
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음식을 대수롭지 않게 생각하는 사람은 배고프지 않다.
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모든 고기요리는 일단 끓여서 그 물을 내버리고 시작하는 것이 모든 고기요리의 기본이다.
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식탁은 절대로 싫증나는 일이 없는 유일한 장소이다.
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창자가 세계를 지배한다.
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한 조각의 썩은 고기가 냄비 안의 모든 음식을 먹지 못하게 만드는 법이다.
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한 점의 살코기를 맛보면 그 요리의 맛을 알 수가 있다.
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