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식탁은 절대로 싫증나는 일이 없는 유일한 장소이다.
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밥주머니가 텅 비어서는 우수한 정치가가 될 수 없다.
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먹기 위해 토하고, 토하기 위해 먹는다.( 로마인들의 식탐에 대한 비판. )
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음식에 대한 사랑보다 더 숨김없는 사랑은 없다.
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음식에 양념에 제대로 되어 있지 않은 것을 가지고 짜증을 내는 일이 있다. 사소한 일에 짜증을 내지 않는 습관을 갖는 것이 좋다. 화평을 깨뜨리.....
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영국 요리를 앞에 놓고서는 단 한마디 밖에 할 수가 없다. "하는 수 없지요."
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시장하다는 것은 음식의 가장 좋은 조미료이다.
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그대는 식사할 때는 서두르지만, 걸어갈 때는 한가하다. 그렇다면 왜 그대는 발로 식사를 하고 손바닥으로 걸어가지 않는가?
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영국 요리에는 조미료가 쓰이지 않는다. 마취제가 쓰일 뿐이다.
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한 조각의 썩은 고기가 냄비 안의 모든 음식을 먹지 못하게 만드는 법이다.
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굶주림은 날카로운 가시보다 더 예민하다.
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음식이 담박(淡泊)하면 정신이 맑아지고, 마음이 맑으면 잠을 자도 편안하다.
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모든 고기요리는 일단 끓여서 그 물을 내버리고 시작하는 것이 모든 고기요리의 기본이다.
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우리들이 낙원을 뺏긴 것은 먹었기 때문이었지 마셨기 때문이 아니다.
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한 점의 살코기를 맛보면 그 요리의 맛을 알 수가 있다.
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